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皮蛋瘦肉粥的做法与步骤 正宗皮蛋瘦肉粥的做法窍门

2023-09-27 | 分类: 美食做法 | 查看: 51

**皮蛋瘦肉粥的做法与步骤**:


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**材料**: - 糯米或米粉 (根据个人口感选择) - 瘦肉或猪骨高汤 (用来煮粥) - 皮蛋 - 葱末、姜末 (用来调味) - 盐、胡椒粉、食用油 (根据个人口味) **制作步骤**: 1. 将米或糯米清洗干净,加入足够的清水浸泡30分钟至1小时,这样可以使米饭更易煮烂。 2. 将猪骨或瘦肉放入锅中,加入足够的清水,煮开后撇去浮沫,再转小火煮上一个小时左右,使汤变浓稠。可以根据个人口味加入少许盐和胡椒粉提味。 3. 把米或糯米沥干后,加入煮好的猪骨高汤中,搅拌均匀。 4. 将锅置于火上,大火煮开后减小火候,搅拌以免粥底粘锅。可以加入少许食用油以免粥底过于粘稠。 5. 煮粥的同时,将皮蛋煮熟后剥去壳,切成小块备用。 6. 当粥的米饭煮烂变稠时,加入剁碎的姜末、葱末,搅拌均匀,再次煮开。 7. 加入切好的皮蛋块,继续煮1-2分钟至皮蛋热透。 8. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。 9. 关火,将粥倒入碗中,即可享用。 **正宗皮蛋瘦肉粥的做法窍门**: 1. 米或糯米泡浸时间越长,煮烂后的粥越顺滑。如果时间充裕,最好泡浸2-3小时。 2. 猪骨高汤可以提高粥的鲜味和口感,煮肉粥时最好选用猪骨炖煮。 3. 煮粥时,火候要适中,可以使用小火慢炖,这样可以保持粥的颗粒状,口感更好。 4. 加入姜末、葱末可以提升粥的香味,使口感更加鲜美。 5. 皮蛋煮熟后切块,最好在最后几分钟加入粥中,以免过长时间煮烂。 6. 根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量,注意不要加入过多使粥过咸。 7. 炖煮粥食用油可以防止粥底粘锅,也可以使粥更加顺滑。 8. 可以根据个人喜好加入一些配菜,如白胡萝卜丁、豌豆或其他蔬菜,增加口感和营养。

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